Craterellus cornucopioides. Les Noces Funèbres de Champignac.
Délice de la nature, fine odeur maltée des grands whisky écossais, goût subtile rappelant l’arôme de la truffe. Mâche incroyable. Champignon léger qui apporte des bienfaits à l'organisme.
Riche en minéraux et en vitamines.
QUANTITÉ & PACKAGING :
Il faut en moyenne 18 kilos de champignons fraîchement récoltés pour faire 1 kg de champignons nettoyés et séchés. Nos produits ont une longue conservation.
25 grammes : pour une sauce généreuse pour 4 personnes, ou des toast gourmands pour 2 personnes
125 grammes : pour une grande tablée, ou simplement si vous êtes un amateur et que vous voulez essayer nos champis dans différentes recettes, c'est la taille parfaite.
250 grammes : idéal pour les restaurateurs et les traiteurs à la recherche d'un produit exceptionnel à utiliser toute l'année, au gré de votre créativité. Et sans en perdre une miette.
CONSEIL D'UTILISATION :
Plongez les trompettes une bonne minute dans de l’eau bouillante à gros bouillons.
Ceci permet de nettoyer l'entonnoir du pied de la trompette.
Écumez-les et conservez un verre de cette eau de cuisson filtrée. Mettez-les directement dans une poêle avec une noix de beurre fondue. Enrobez les champignons dans celui-ci.
Arrosez-les délicatement avec un demi verre d’eau de cuisson . Couvrez et laissez cuire à feu doux 8-10 min, en remuant régulièrement de manière à bien réhydrater chaque champignon. Rajoutez un peu d’eau en cours de cuisson. Pour finir la cuisson, quand il n'y a plus d'eau au fond de la poêle, ajoutez généreusement de la crème fraîche. Laissez réduire de moitié. Vous avez une sauce délicieuse pour votre plat ou une entrée unique sur un toast doré, chaud et croustillant. Gros sel, poivre et un peu de persil plat... bon appétit !
